KANGENTRAVELING.COM - Baru-baru ini sajian kuliner Bipang Ambawang sedang trending di media sosial. Siapa sangka kuliner khas Kalimantan Barat ini bisa menjadi oleh-oleh bagi para wisatawan. Namun, tidak semua orang bisa mengonsumsi makanan ini.
Ciri Sajian Kuliner Bipang Ambawang
Perlu diketahui bahwa makanan khas Kalimantan Barat ini terbuat dari bahan dasar berupa daging babi. Biasanya mereka menggunakan daging babi kampung muda. Kuliner ini makin banyak diburu wisatawan tatkala disebut sebagai pengganti mudik oleh Presiden Republik Indonesia Joko Widodo.
Tekstur dari Bipang Ambawang cukup lembut sehingga banyak diminati oleh wisatawan. Apalagi rasanya yang nikmat bisa menggugah selera makan. Mengingat bahwa pengolahan yang dilakukan menggunakan rempah-rempah asli Indonesia.
Karena diolah oleh suku Dayak, maka rempah-rempah yang digunakan juga khas dari wilayah tersebut. Sehingga bisa menghasilkan olahan khas dengan sajian berbeda. Tak heran bila makanan ini tergolong unik.
Selain itu, Bipang Ambawang memiliki lemak yang begitu tipis. Hal inilah yang membuat banyak orang menyukainya. Bahkan memiliki kulit yang krispi dan cocok bagi mereka yang doyan makan daging babi.
Pengolahan Bipang Ambawang
Cara mengolah kuliner Bipang Ambawang tergolong unik. Identik dengan dipanggang di atas arang yang membara. Babi yang masih berusia 3-5 bulan diberi bumbu khas yang diolah oleh tangan-tangan terampil. Satu ekor babi kampung muda biasanya memiliki berat 10-20 kg. Jika sudah dipanggang, biasanya hanya 3-7 kg.
Berbeda dengan bipang pada umumnya yang memiliki berat 100 kg. Bahkan hanya bisa diambil daging atau samcan tanpa tulang.
Penyajian Bipang Ambawang
Nah, untuk penyajian makanan yang satu ini biasanya menggunakan sambal cocolan. Sambal ini sudah sepaket dengan sajian kuliner Bipang Ambawang yang menjadi makanan khas Kalimantan Barat. Orang-orang biasa menyebut sambal antuha atau sambal terasi yang dipadukan dengan perasan jeruk nipis.
Rasa daging babi yang berpadu dengan sambal ini akan memberikan sensasi yang nikmat. Pasalnya, rasa daging yang gurih dan pedas asam akan sangat menyegarkan.
Selain itu, bisa juga dihidangkan bersama cocolan sambal jeruk. Rasa sambal ini mirip dengan bumbu asam manis. Jika dimakan bersama sajian kuliner Bipang Ambawang, rasanya bakalan nagih.
