KANGENTRAVELING.COM - Tegal, Rujak teplak bukanlah makanan biasa. Ini adalah kuliner khas Kota Bahari Tegal, Jawa Tengah, yang kini sudah menjadi kenal hingga ke luar negeri. Dibalik namanya yang unik, ada sejarah dan proses pembuatan yang tak kalah menarik.
Rujak pada umumnya di Indonesia adalah olahan berbagai buah dicampur dengan sambal kacang dan gula merah. Namun, rujak teplak memiliki keunikan tersendiri. Dibandingkan menggunakan buah, rujak ini merupakan olahan beragam macam sayuran seperti kangkung, bayam, koldaun singkong, timun, jantung pisang, pare, dan petai cina.
Sambal rujak teplak pun berbeda dengan rujak kebanyakan. Tak ada unsur kacang dan gula merah, melainkan menggunakan campuran singkong kukus, cabe merah kukus, cabe rawit kukus, terasi, asam Jawa, gula Jawa, dan garam yang dihaluskan bersama-sama.
Sejarah Rujak Teplak
Disebut-sebut bahwa Rujak Teplak pertama kali diciptakan oleh seorang perempuan bernama Mak Teplak. Dia sering membuatkan pesanan rujak teplak bagi warga Tegal yang merantau ke luar kota sebagai bekal di jalan. Seiring waktu, popularitas rujak teplak semakin naik hingga Mak Teplak diundang memamerkan sajian khas ini ke kancah internasional.
Saingan utama penjual rujak teplak biasanya berada di pasar tradisional, alun-alun, atau tempat wisata. Para penjual biasa berkeliling menggunakan bakul serupa pedagang jamu. Harga rujak teplak pun terjangkau, cukup Rp5000 hingga Rp10000 per porsi.
Sebagai makanan lokal dengan bahan-bahan yang ramah bagi sistem pencernaan, rujak teplak cocok disantap oleh berbagai kalangan, terlebih lagi bagi Anda yang memiliki alergi kacang karena tidak ada bahan kacang yang digunakan dalam rujak teplak.
Dengan rasa yang unik dan beraneka ragam, tak heran jika rujak teplak khas Tegal ini menjadi favorit baik bagi penduduk lokal maupun wisatawan. Sajian ini merepresentasikan keragaman dan kekayaan kuliner Indonesia dengan cara yang menarik dan lezat. (*)
