KANGENTRAVELING.COM - Sop Kaki Kambing Kuah Susu merupakan makanan populer di Jakarta, terutama di daerah Tanah Abang. Ada beberapa penjual sop kaki kambing yang terkenal di Jakarta, salah satunya Estu Rame yang terletak di Tebet, Jakarta Selatan.
Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu
Berikut ini adalah resep sop kaki kambing kuah susu yang bisa anda coba. Resep ini terinspirasi oleh salah satu penjual sop kaki kambing terkenal di Jakarta, yaitu Estu Rame di Tebet, Jakarta Selatan.
Bahan-Bahan:
- 2 buah kepala kambing.
- 8 potong kaki kambing.
- 200 gr minyak samin.
- 300 gr susu full cream bubuk (seduh dengan air hangat sebelum dimasukkan).
- 2 buah sereh, digeprek.
- 1 ruas jahe, digeprek.
- 1 ruas lengkuas, digeprek.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
- Secukupnya merica.
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 6 buah kemiri.
- Seruas jahe.
- Seruas lengkuas.
Rempah-rempah untuk langsung cemplung:
- 1 buah biji pala.
- Secukupnya kayu manis.
- Secukupnya kapulaga.
- Secukupnya kembang lawang.
- Secukupnya cengkeh.
Cara Membuat:
- Rebus sebentar kepala kambing dengan bahan perebus agar mudah dibelah.
- Belah dan potong-potong kepala kambing. Rebus kembali dengan bahan perebus. Gunakan panci presto jika ada.
- Tumis bumbu halus masukan daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, lengkuas lalu masukan kedalam panci berisi kaldu daging kambing.
- Tambahkan susu fullcream yang sudah diseduh air hangat dan rempah-rempah kedalam panci.
- Tambahkan garam, merica, penyedap rasa, dan minyak samin. Koreksi rasa, jika kuah masih terlalu bening bisa tambahkan susu kembali.
- Sajikan sop kaki kambing panas dengan satu sendok minyak samin, emping, tomat, daun bawang, jeruk limo, acar, dan sambal.
Selamat mencoba resep di atas dan menikmati lezatnya Sop Kaki Kambing Kuah Susu ala Tanah Abang, Jakarta! (*)
